poisson (bouches du rhone)

Du Calen à la Poutargue

Martigues 13500

Du 30/06/2021 au 03/09/2021

Ce sont surtout les muges poutarguiers (femelles du muge ou mulet) qui sont capturés pour la fabrication de la poutargue. Le Calen en quelques mots : • Les pêcheurs pêchent au Calen par passion. C'est aussi une tradition martégale valorisée • L'apprition des usines au début du XXe siècle et l'agrandissement du canal ont contraint ce type de pêche • Les prises sont plus importantes l'été car c'est la période de frai (reproduction) des muges/mulets qui remontent vers l'étang En apprendre plus sur le muge poutarguier : • Le muge s'adapte au territoire martégal car il peut passer de l'eau salée aux eaux saumâtres voire douces. Il s'adapte aussi aux infrastructures portuaires et profite des rejets organiques. • Le pécou est un morceau de chair de poisson qui permet d'accrocher les oeufs et de les faire sécher. • Au XVIIe siècle, la ville de Martigues a offert de la poutargue au marquis de Vauban (registre de la délibération de la commune du 13 mars 1686). Après la disparition des bourdigues, pour continuer à profiter du passage du poisson, des calens s’installent tout au long du chenal de Caronte sans gêner la navigation. Dès que des bancs de poisson sont repérés,[...]

Babel Minots

Vie locale, Musique

Marseille 13000

Du 23/03/2022 au 03/04/2022

Depuis 2015, BABEL MINOTS propose à Marseille un événement autour de la musique, de l‘enfance et de la jeunesse rassemblant les acteurs de cet écosystème, artistes, minots, parents, enseignants et professionnels du spectacle vivant, dans un rendez-vous foisonnant de propositions. 11 Jours de Festival à Marseille dans 16 lieux culturels 44 Représentations jeune public 20 Compagnies jeune public dont 7 de la Région Sud 3 Jours de rencontres professionnelles 5 Showcases de musiques actuelles Plus de 1000 élèves impliqués dans des projets d'actions culturelles en 2022 23 Partenaires culturels Nomad'Café, Villes des Musiques du Monde, Agesca Pim, JM France, Famdt Fédération, Sacem, Ramdam, le réseau des musiques jeune public, PAM - Pole de cooperation des Acteurs de la filière Musicale en Région Sud, 6MIC, Le Hangar, Le Moulin, Cité de la Musique de Marseille, L'Affranchi, Festival Nuits Métis, Le Cri du Port, Le GYPTIS, La Baleine Marseille, Le Poisson Lune, Le Cabaret Aléatoire, l'AMI, La Friche Belle de Mai, Le Gyptis. PROGRAMMATION SPECTACLES À destination d'un public scolaire et tout public en fonction des lieux et dates MERCREDI 23 MARS LES DEUX[...]

Marché aux poissons de Marignane : La Marée d'An-To

Marché

Marignane 13700

Du 01/01/2021 au 31/12/2021

"Ils sont 7 à 8 pécheurs à avoir pris part au projet et à mettre en commun leur pêche à la vente sur les étals. Du poisson de mer, ainsi que du poisson de l'étang... Les variétés sont diverses suivant ce que ramèneront les filets, mais l'on peut déjà trouver des sardines, des loups, des daurades et même parfois du thon et du poulpe. Pour les amateurs de coquillages, les moules, huîtres et autres palourdes sont également de la partie." La Marée d'An-To vous propose également la livraison de vos plateaux plancha et vos plateaux de coquillages sur commande à partir de 18h.

Marché des 13 saveurs

Repas - Dégustation, Fête, Marché

Venelles 13770

Le 24/12/2021

Sur ce marché de fête, retrouvez des produits et des desserts traditionnels de Noël qui régaleront les papilles des petits et des grands. Fruits et légumes, poisson, biscuits, fromages, charcuterie, fruits secs...

Noël au Jules César

Fête, Repas - Dégustation, Vin - Oenologie

Arles 13200

Du 24/12/2021 au 25/12/2021

Les fêtes de fin d’année approchent ! Vous avez hâte ? Nous aussi Pour cette occasion, notre Chef a élaboré des menus spéciaux aux nombreux goûts festifs Nous vous laissons les découvrir… Menu du Réveillon de Noël (vendredi 24 décembre) et Menu de Noël (samedi 25 décembre) 75€ par personne Accord Mets & Vins : 35€ : 2 verres de vin + 1 coupe de Champagne L'amuse bouche : La langoustine en carpaccio mariné à la vinaigrette de rose L'entrée : Le foie gras, en compressé aux fruits mandants, chutney de clémentine Le poisson : Le St Pierre doré au beurre salé de Camargue, moelleux de potiron sabayon truffé La viande : Le chapon cuit en deux façons, la cuisse confite en fine croûte, le suprême cuit moelleux, émulsion foie gras Le fromage : Fromage de M Rattalino : Brie de Maux truffé Le pré dessert : La clémentine en suprême, sirop infusé au Grand Marnier, légèreté à la canelle Le dessert : Le bonnet du Père Noël, mousse au praliné et croquant spéculos, sur un sablé au beurre légèrement salé à la fleur de sel de Camargue Alors vos papilles sont en folie ? Réservez dès à présent votre soirée ! Tel: 04 90 52 52 52 www.hotel-julescesar.fr

Saint Sylvestre et Nouvelle Année au Jules César

Vin - Oenologie, Repas - Dégustation

Arles 13200

Du 25/12/2021 au 01/01/2022

Les fêtes de fin d’année approchent ! Vous avez hâte ? Nous aussi Pour cette occasion, notre Chef a élaboré des menus spéciaux aux nombreux goûts festifs Nous vous laissons les découvrir… Menu de la Saint Sylvestre (vendredi 31 décembre) : 150€ par personne Accord Mets & Vins : 35€ 2 verres de vin + 1 coupe de Champagne Accord Mets & Vins : 55€ 4 verres de vin + 1 coupe de Champagne Groupe de musique : Olivia Jazz N'Co L'amuse bouche : La Saint Jacques snackée, croûte de noisette, vinaigrette fruits de la passion L'entrée : Le taureau et le foie gras, la queue en grosse raviole, bouillon corsé, huile de noisette, lamelle de radis Le poisson : Le loup en mille feuille à l'encre de seiche, champignons des bois, coquillages et écume de citron vert La pause camarguaise : Le marc de Provence en granité La viande : Le chevreuil, en deux façons, la noisette en croûte de pain d'épices, la côte juste dorée, gratin de patates douces parfumé aux truffes Le fromage : le fromage de M Rattino : Brie de Maux truffé Le pré dessert : Le Champagne rosé en gratiné Le dessert : Le chocolat, entremet chocolat noisette, crème légère à la fève Tonka, sauce caramel Menu[...]

La Cascada - Réveillon de Noël

Repas - Dégustation

Aix-en-Provence 13090

Le 24/12/2021

// Menu // ● Apéritif : Piña colada ************************************ Entrée ● Ceviche royal : Plat emblématique du Pérou: Langouste, poisson, crevettes, coquilles Saint-Jacques et crabe, marinés au citron vert, oignons et coriandre, accompagné de salade, maïs grillé et patate douce au miel. Ou ● Piqueos, assortiment de cinq entrée par personne Papa rellena: Nid de pomme de terre farcie au boeuf, chorizo, lardons, raisins secs Pastel de Choclo: Gâteau de maïs farci de poulet, fromage, crème fraîche et mirasol. Causa Rellena: superposition de pommes de terre, crabe, crevettes, thon, maïs, fromage, Pastel de pescado: Gâteau de poisson parfumé avec des épices péruviennes. Taquitos: Galette de maïs, bœuf, haricots rouges, sauce aji panca, emmental fondant. ************************************ Plat ● La cuisse de pintade aux gambas, confite et glacée, sauce langouste et crème fraîche Ou ● Enchilada de Aji de gallina au foie gras (fusion franco péruvienne). Roulé de poulet effilé aux épices andines, foie gras, cèpes, amandes grillées, nappé de crème au foie gras ************************************ Dessert : Trio gourmand péruvien ● moelleux[...]

La Cascada - Dîner de réveillon de la Saint Sylvestre

Aix-en-Provence 13090

Le 31/12/2021

// Menu // ● Apéritif : Piña colada ************************************ Entrée ● Ceviche royal : Plat emblématique du Pérou: Langouste, poisson, crevettes, coquilles Saint-Jacques et crabe, marinés au citron vert, oignons et coriandre, accompagné de salade, maïs grillé et patate douce au miel. ************************************ Plat ● La cuisse de pintade aux gambas, confite et glacée, sauce langouste et crème fraîche Ou ● Enchilada de Aji de gallina au foie gras (fusion franco péruvienne). Roulé de poulet effilé aux épices andines, foie gras, cèpes, amandes grillées, nappé de crème au foie gras ************************************ Dessert : Trio gourmand péruvien ● moelleux de chocolat à la quinoa ● glace à la mangue (fait maison) ● alfajor: biscuit sablé à la confiture de lait ¼ de Vin compris / 1 coupe de champagne

Atmosph’R (hôtel Renaissance) - Dîner de réveillon de Noël

Fête, Repas - Dégustation

Aix-en-Provence 13090

Le 24/12/2021

// Menu // ● Amuse-bouche :La Saint-Jacques, snackée, poireau roulé dans une feuille de Nori, vinaigrette passion à l’huile d’olive AOP. ************************************ ● Entrée : Le Maquereau, en escabèche, carottes de couleurs en différentes textures ************************************ ● Poisson : Le Turbot, snacké, coulis d’épinard, chou de Bruxelles farci à la mousseline de cabillaud, émulsion de poisson à la citronnelle et pain de mie croquant. ● Viande : Le Chapon, rôti au beurre et au thym, roulé de pomme de terre truffé, marrons en purée et en éclats, noisettes et truffes fraiches. ************************************ ● Dessert : L’Agrume, crémeux aux agrumes, oranges sanguines, épices de Noël et miel de pin, tuile croustillante.

Atmosph’R (Hôtel Renaissance) - Dîner de réveillon de la Saint Sylvestre

Repas - Dégustation

Aix-en-Provence 13090

Le 31/12/2021

// Menu // ● Apéritif : La Brioche maison parfumée à la truffe et au beurre IGP truffé / Le Maquereau fumé et flambé, chips de tapioca et pâte de citron ************************************ ● Entrée : La Gambas, snackée, rafraichie au zeste de citron vert, avocat et kumquat en déclinaison, quenelle de caviar Casparian ************************************ ● Poisson : Le Homard, rôti, mousseline de homard en raviole à l’encre de seiche, bouillon de bœuf parfumé à la coriandre. ● Viande : Le Filet de Bœuf, rôti et fumé au foin, crémeux et berlingot de butternut, oignon confit et truffes fraiches. ************************************ ● Fromage :Brie de Meaux truffé, gelé au pain de campagne, condiments poire et noisette. ************************************ ● Dessert : Le Chocolat Grand Cru, biscuit à la noix, ganache crémeuse et mousse légère, parfait glacé à la noix de pécan.

Noël à la Bergerie de Méjanes

Fête, Repas - Dégustation

Arles 13200

Le 25/12/2021

Toute l'équipe de La Bergerie de Méjanes, Restaurant traditionnel en Camargue, vous attend le Samedi 25 décembre prochain pour célébrer Noël à ses côtés ! Pas de courses à faire, pas de menu à imaginer, pas de décoration à préparer, pas de vaisselle, pas de restes à finir... tout sera déjà prêt ! Profiter d'un moment convivial le jour de Noël autour d'un bon repas que La Bergerie de Méjanes aura imaginé spécialement pour l'occasion. Entrée Foie gras et son chutney figue et mangue Poisson Sandre et son risotto Viande Civet de sanglier et polenta Dessert Bûche de Noël et fruits de saison Tarif 40€/personne - supp +3€ pour un verre de bienvenue Réservation obligatoire avant le 15 décembre au 04 90 54 19 66 ou à bergeriedemejanes@gmail.com Pass sanitaire obligatoire

Negrecoste - Dîner de réveillon de la Saint Sylvestre

Repas - Dégustation

Aix-en-Provence 13090

Le 31/12/2021

// Menu // ● Apéritif : Foie gras à la truffe et Langoustine en croustillant de basilic ● Amuse bouche : L'oursin en mousse aérienne, cresson et citron caviar ************************************ ● Entrées : Carpaccio de veau et homard au caviar et herbes fraîches, mayonnaise émulsionnée aux agrumes et la La Saint-Jacques en mille-feuille à la truffe cuite en brioche, crème au vermouth ************************************ ● Poisson : Le turbot en croûte de pain au caviar, purée de mâche et panais à la pâte de citron, jus d'arêtes rôtis ************************************ ● Viande : Le filet de bœuf en tourte au foie gras et truffe, jeunes pousses de salade, jus d'une bordelaise ************************************ ● Fromage : Le ch'amembert à la truffe et fruits secs, roquette à la truffe ************************************ ● Prédessert : Les agrumes en fraîcheur aérienne aux fleurs ● Dessert : Le chocolat en fine tuile au gré et mousse à la truffe noire

Les Tracas de Blaise

Musique

Châteaurenard 13160

Le 30/03/2022

Lecture musicale "Les Tracas de Blaise". Blaise se réveille un matin, après une nuit de rêves sans doute agités. En enfilant sa première pantoufle, il comprend qu’une chose bizarre vient de lui arriver… Ses pieds se sont changés en pattes d’ours ! Et chaque jour, la fourrure gagne du terrain. Malgré cette bien étrange métamorphose, Blaise continue à se rendre à son bureau, il fait face aux tracas de plus en plus pesants, jusqu’au grand changement ! Grâce au duo Aimée LesPierres (guitare et voix), le texte de Raphaële Frier rencontre l’instrument et le chant pour proposer une nouvelle vision de cette étonnante et savoureuse histoire. L’ouvrage a obtenu la Pépite d’Or 2018 du Salon du Livre de Montreuil. Le tracas de Blaise, L’Atelier du poisson soluble, 2017.

Gami + TrampQueen & The Grosses Guinguettes

Marseille 13000

Le 03/12/2021

• 21h00 - Gami Tout a commencé avec une guitare mal accordée, une voix à l'état brut et un besoin vital d' extérioriser ses émotions. Capucine mélange machines et instruments organiques pour exprimer de façon moderne la musique et les sentiments qui la font vibrer. • 22h00 - TrampQueen & The Grosses Guinguettes Prêtresse de la VoodooTrap, TrampQueen archive ses incantations au Bunker; lieu de culte à la création. Sa musique est une catharsis de l'égo, un exutoire pour ses états d'âme. Un univers inspiré de l'énergie punk et grunge, amoureuse de la 808, des gimmicks et des mantras, la musique de l’artiste serait un hybride genré Trap. Une attitude de Diva dans un décor trash, TrampQueen comme un poisson dans le Styx.

La ferme d'Héloïse

Repas - Dégustation, Animaux, Chorale - Chant

Marseille 13000

Du 24/02/2022 au 20/03/2022

Chaque jour au chant du coq, c’est le même rituel, s'occuper des animaux, nettoyer la cour, traire sa vache, faire la cueillette des pommes ... L’après-midi elle prépare une bonne tarte aux pommes en écoutant sa radio qui lui communique les informations, les nouvelles, son petit lien vers le monde extérieur, ça l’amuse Héloïse ! Et puis un jour Douce sa vache qui lui donnait du bon lait casse la clôture et s’échappe… Compagnie Poisson Pilote à partir de 1 an

Du plancton au poisson : transferts alimentaires et de contaminants en milieu marin

Conférence - Débat

Marseille 13000

Le 26/01/2022

Cette conférence pourra être suivie en direct live sur https://tv.imbe.fr/les-mercredis-dendoume/

Banquise

Animaux, Cirque - Marionnette, Nature - Environnement

Marseille 13000

Le 17/03/2022

La vie est si douce sur l'île de Mahana, le ciel bleu, la mer, le chant des oiseaux ... Jusqu'au jour où un Cyclone dévaste son île. Mahana emportée par le vent se retrouve à l'autre bout du monde : sur la Banquise. Transie de froid, affamée, perdue, elle est recueillie par des animaux attendrissants, mais où peut-elle construire sa maison ? Il fait trop chaud ! La banquise fond ... La planète perd elle la tête ? Spectacle acteurs et marionnettes Enfant dès 9 mois Par la Cie Poisson Pilote

Fin de la 4e partie

Spectacle, Théâtre

Marseille 13000

Du 10/12/2021 au 11/12/2021

C’est une histoire qui se répète, sans savoir où et quand elle a commencé. Un homme et sa chaise, un poisson rouge et le texte, une fille, deux garçons et l’avenir à construire. Dans un monde post-humain peuplé de robots et de cyclopes 2.0, les personnages déambulent, en quête de sens. Face au vide qui s’annonce d’instant en instant, ils vont essayer, encore et encore, de déconfiture en déconfiture. Alors que réel et virtuel se confondent, se rendront-ils compte qu’il y a un ouvrage à réaliser, qu’une pièce doit se jouer, ici et maintenant ? Avec ce spectacle, la compagnie Peanuts souhaite avant tout parler d’avenir et de notre capacité collective à générer et à donner place à l’utopie. Texte de Philippe Dorin Mise en scène : Magdi Rejichi, Emilie Martinez Avec Jean-Christophe Petit, Felix Antoine Lunven, Melissa Saboureau, Cyril Anthony Création Compagnie Peanuts Théâtre + 9 ans Durée 1h

Veillée calendale

Repas - Dégustation

Marseille 13000

Le 18/12/2021

Un gros souper est servi à table, durant lequel de nombreuses traditions doivent être respectées. La table est couverte de 3 nappes blanches en hommage à la Trinité. 3 chandeliers blancs sont allumés et 3 soucoupes de blé germé datant de la Sainte-Barbe sont placés sur la table. Les 7 douleurs de Marie sont représentées par 7 plats maigres (à base de poisson ou de légumes. La viande est réservée au déjeuner du 25). Le repas s’achève par les 13 desserts (4 mendiants relatifs aux 4 ordres, dattes, nougat blanc et nougat noir, pompe à l’huile, fruits confits, oreillettes et fruits frais : mandarines, oranges, et le fameux verdaou : melon vert. Généralement on déguste les 13 desserts en rentrant de la messe. Ils demeurent sur la table pendant les 3 jours qui suivent, jusqu’au 27 décembre.

Crions pour les océans

Marseille 13000

Le 22/01/2022

Comprendre et protéger la biodiversité marine, un enjeu majeur pour l'avenir de notre planète. • 11h-18h - Stands associatifs, laboratoires de recherche et animations ludiques Hall Toute la journée, en continu dans le Hall, seront proposées des rencontres et animations interactives ouvertes à tous avec des chercheurs et associations actives sur Marseille, dans le domaine de l'environnement et de l'écologie marine. Avec l’Institut Méditerranéen d’Océanologie - l'Observatoire des Sciences de l'Univers (OSU) Institut Pythéas (CNRS AMU IRD INRAE), Le Parc national des Calanques, Naturoscope, WWF, Les Petits Débrouillards, Planète Mer. Et la participation de SOS Méditerranée. • 11h30 - Dédicace du livre jeunesse "Vers la vallée profonde" Textes d'Emmanuelle Ousset et illustrations de Gwenaëlle d’Azémar Hall - Librairie du Théâtre "On dit qu’il se cache ici une vallée profonde qu’aucun homme ne pourra jamais atteindre. Poisson, est-ce là ta maison ? Je voudrais avoir tes yeux pour découvrir tout ce qu’ils voient. Et ta peau, pour sentir l’eau qui glisse sur mon corps et le chahute. Emmène-moi dans ce lointain que je ne connais pas !" • 14h30 - Table ronde "Les[...]

Une mémoire d'éléphant dans un magasin de porcelaine

Spectacle

Marseille 13000

Du 25/02/2022 au 26/02/2022

C'est la rencontre explosive d'une femme délurée à la mémoire de poisson rouge et d'une femme psychorigide dans la salle d'attente de leur psy. Elles vont se côtoyer, se confronter et vous emporter dans leurs névroses, et autres petites folies réjouissantes ! Une comédie enlevée pleine de quiproquos, ponctuée de tocs et manies que l'on aime reconnaître chez les autres et dissimuler chez soi. Ecriture : Vincent Delboy Mise en scène : Noelle V Avec Christine Versace, Laurianne Aguilera

Restaurant Atmosph'R - Dîner de Saint-Valentin

Aix-en-Provence 13090

Le 14/02/2022

// Menu // Entrée : ● Le foie gras, champignon et chutney de pommes, dans l’esprit d’une tartelette ************************************ Poisson : ● La Lotte, rôtie au beurre, palet de pommes de terre confites, crème de favouilles et légumes de saison ************************************ Viande : ● Le filet de canard colvert, betteraves en déclinaison, condiment oignons rouges, pain d’épices et mûres ************************************ Dessert : ● L’exotique & gingembre, mousse légère à la noix de coco, confit passion et gingembre, vanille de Madagascar et ananas Victoria rôti

Licandro Le Bistro - Menu de la Saint-Valentin

Repas - Dégustation

Aix-en-Provence 13090

Le 14/02/2022

// Menu // ● Amuse bouche : foccacia de saumon gravlax et fromage frais ************************************ Entrées ● Foie gras mi-cuit, déclinaison de pommes, verjus de chez Bourgoin et brioche rôtie ************************************ Plats ● Poisson : Saint-Jacques poêlées, bisque de langoustine, fricassée de panais et champignons ● Viande : Carré d’agneau, pastilla aux fruits secs et sauce Navarrin ************************************ ● Fromage : Sélection du moment ************************************ ● Dessert : notre tiramisu revisité, sphère de mascarpone, coeur de café et financier aux amandes

LE TRACAS DE BLAISE

Pour enfants

CHATEAURENARD 13160

Le 30/03/2022 à 15:30

Dans le cadre du Festival Festo Pitcho 2022 Blaise se réveille un matin, après une nuit de rêves sans doute agités. En enfilant sa première pantoufle, il comprend qu'une chose bizarre vient de lui arriver… Ses pieds se sont changés en pattes d'ours ! Et chaque jour, la fourrure gagne du terrain. Malgré cette bien étrange métamorphose, Blaise continue à se rendre à son bureau, il fait face aux tracas de plus en plus pesants, jusqu'au grand changement ! Grâce au duo Aimée LesPierres (guitare et voix), le texte de Raphaële Frier rencontre l'instrument et le chant pour proposer une nouvelle vision de cette étonnante et savoureuse histoire. L'ouvrage a obtenu la Pépite d'Or 2018 du Salon du Livre de Montreuil. Le tracas de Blaise, L'Atelier du poisson soluble, 2017.